L'objectif est de cultiver des plantes sur plusieurs strates végétatives de manière harmonieuse, à l’image du dispositif que la nature met en place avec une hiérarchisation des  strates canopée, arbustive et herbacée. Cette approche permet d’optimiser l’accès à la lumière des plantes et ainsi d’avoir une production en “3 dimensions". La production de biomasse est conséquente et permet d'obtenir naturellement un humus riche en quelques années. Ce dispositif en plus de créer un écosystème riche pour la biodiversité favorise la robustesse des plantes, grâce à la “protection mécanique” que génère l'écosystème, mais aussi grâce à la concurrence constante entre les individus qui favorise le développement racinaire et les symbioses. Enfin cette méthode conduit à une grande biodiversité qui permet de diminuer les risques d’épidémie sanitaire tout en accueillant  un grand nombre d’espèces auxiliaire bénéfique pour la pollinisation ou pour la lutte biologique. 

En orientant les choix de plantation sur des arbres de haut jet, avec une conopée bien fournie, le verger sera un véritable îlot de fraîcheur au sein du jardin. 

Canopée:

Grand développement

• Carya ovata
• Carya tomentosa
• Carya illinoinensis
• Calocedrus decurrens
• Celtis sinensis
• Celtis australis
• Corylus colurna
• Cupressus arizonica
• Gleditsia triacanthos / Gleditsia triacanthos 'sunburst’
• Pinus edulis
• Pistacia chinensis
• Pistacia atlantica
• Tilia henryana
• Quercus pubescens
• Quercus pyrenaica 
• Quercus suber
• Quercus ilex
• Sophora japonica
• Sorbus torminalis

Développement moyen

• Acer buergerianum
• Acer opalus
• Acer monspessulanum
• Acer hyrcanum
• Abricotier
• Amandier
• Cerisier 
• Châtaignier
• Cognassier
• Diospyros kaki
• Erythrina crista-galli
• Morus alba
• Néflier du Japon
• Poiriers en tige
• Pommiers en tige
• Pruniers
• Quercus georgiana
• Quercus libani
• Quercus arizonica
• Ziziphus jujuba “de Provence”
• Ziziphus jujuba ‘Sherwood”
• Ziziphus jujuba ‘Li’
  
  

Strate arbustive:

Arbustes

• Fruitiers nains: ’abricot 'Aprigold', pêchers 'Little Amber', 'Little Diamond' et 'Bonanza'
• Albizia
• Amélanchier (ovalis)
• Aronia prunifera
• Asimina triloba
• Baie de mai
• Citrus jambhiri
• Citrus sinensis
• Citrus yuzu
• Cormier
• Cornus mas
• Elaeagnus umbellata
• Feijoa sellowiana (unique, triomphe, apollo) 
• Figuier
• Framboisier
• Genévrier
• Groseillier à grappe et cassissier
• Hippophae rhamnoides
• Juglans microcarpa
• Kaki
• Mûre des jardins
• Myrtillier
• Nashi
• Néflier
• Noisetier
• Pêcher
• Pistacia lentiscus
• Prunus tomentosa 'Snovit'
• Punica granatum “mollar de elche”
• Punica granatum “Fina Tendral”
• Poncirus trifoliata 
• Zanthoxylum simulans
  
  

Lianes 

• Kiwi
• Kiwai (issaï)
• Passiflora edulis/Passiflora incarnata
• Vignes
• houblon
  
  

Légumes

• Arroche
• Artichaut et cardon
• Asperge
• Chou de Bruxelles
• Concombre (tuteuré)
• Courges à petits fruits (tuteurées)
• Tous les haricots à rames
• Maïs sucré
• Melon (tuteuré)
• Pois à rames
• Tomates
• Topinambour et helianthi
• Tournesol
  
  

Fleurs/Plantes condimentaire

• Absinthe
• Diverses agastaches
• Angélique
• Bourrache officinale
• Consoude
• Guimauve
• Hémérocalles
• Laurier-sauce
• Livèche
• Romarin
• Verveine citronnelle
  
  

Strate herbacée:

Les fruitiers

• Canneberge et airelle
• Fraisier
• Groseille à maquereau

Les légumes

• Carotte
• Cerfeuil tubéreux
• Betterave rouge
• Claytone de Cuba
• Courgette et pâtisson
• Crosne
• Céleri-rave et céleri à branches
• Toutes les chicorées
• Tous les choux (excepté le chou de Bruxelles)
• Endive
• Épinard
• Fenouil bulbeux
• Fève
• Tous les haricots nains
• Toutes les laitues
• Panais
• Mâche
• Navet et rutabaga
• Pissenlit
• Pourpier
• Mesclun
• Roquette
• Oignon
• Oseilles diverses
• Poirée à cardes
• Pomme de terre
• Poireau
• Pois nain et demi-nain
• Potiron et grosse courge rampante
• Poivron
• Tous les radis
• Salsifis et scorsonère
• Tétragone cornue
  
  

Fleurs et plantes condimentaires

• Ails
• Anis
• Aspérule odorante
• Basilics en diverses variétés
• Cerfeuil
• Ciboulette et ciboule
• Coriandre
• Cressons divers
• Cumin et carvi
• Estragon
• Hysope
• Lavande officinale
• Mélisse
• Menthe
• Origan et marjolaine
• Persils divers
• Piment
• Raifort
• Sarriette annuelle et vivace
• Sauge officinale et cultivars
• Stévia
• Thym et serpolet