Un mode de culture alternatif: le potager-verger:
L'objectif est de cultiver des plantes sur plusieurs strates végétatives de manière harmonieuse, à l’image du dispositif que la nature met en place avec une hiérarchisation des strates canopée, arbustive et herbacée. Cette approche permet d’optimiser l’accès à la lumière des plantes et ainsi d’avoir une production en “3 dimensions". La production de biomasse est conséquente et permet d'obtenir naturellement un humus riche en quelques années. Ce dispositif en plus de créer un écosystème riche pour la biodiversité favorise la robustesse des plantes, grâce à la “protection mécanique” que génère l'écosystème, mais aussi grâce à la concurrence constante entre les individus qui favorise le développement racinaire et les symbioses. Enfin cette méthode conduit à une grande biodiversité qui permet de diminuer les risques d’épidémie sanitaire tout en accueillant un grand nombre d’espèces auxiliaire bénéfique pour la pollinisation ou pour la lutte biologique.
En orientant les choix de plantation sur des arbres de haut jet, avec une conopée bien fournie, le verger sera un véritable îlot de fraîcheur au sein du jardin.
Canopée:
Grand développement
- Carya ovata
- Carya tomentosa
- Carya illinoinensis
- Calocedrus decurrens
- Celtis sinensis
- Celtis australis
- Corylus colurna
- Cupressus arizonica
- Gleditsia triacanthos / Gleditsia triacanthos 'sunburst’
- Pinus edulis
- Pistacia chinensis
- Pistacia atlantica
- Tilia henryana
- Quercus pubescens
- Quercus pyrenaica
- Quercus suber
- Quercus ilex
- Sophora japonica
- Sorbus torminalis
Développement moyen
- Acer buergerianum
- Acer opalus
- Acer monspessulanum
- Acer hyrcanum
- Abricotier
- Amandier
- Cerisier
- Châtaignier
- Cognassier
- Diospyros kaki
- Erythrina crista-galli
- Morus alba
- Néflier du Japon
- Poiriers en tige
- Pommiers en tige
- Pruniers
- Quercus georgiana
- Quercus libani
- Quercus arizonica
- Ziziphus jujuba “de Provence”
- Ziziphus jujuba ‘Sherwood”
- Ziziphus jujuba ‘Li’
Strate arbustive:
Arbustes
- Fruitiers nains: ’abricot 'Aprigold', pêchers 'Little Amber', 'Little Diamond' et 'Bonanza'
- Albizia
- Amélanchier (ovalis)
- Aronia prunifera
- Asimina triloba
- Baie de mai
- Citrus jambhiri
- Citrus sinensis
- Citrus yuzu
- Cormier
- Cornus mas
- Elaeagnus umbellata
- Feijoa sellowiana (unique, triomphe, apollo)
- Figuier
- Framboisier
- Genévrier
- Groseillier à grappe et cassissier
- Hippophae rhamnoides
- Juglans microcarpa
- Kaki
- Mûre des jardins
- Myrtillier
- Nashi
- Néflier
- Noisetier
- Pêcher
- Pistacia lentiscus
- Prunus tomentosa 'Snovit'
- Punica granatum “mollar de elche”
- Punica granatum “Fina Tendral”
- Poncirus trifoliata
- Zanthoxylum simulans
Lianes
- Kiwi
- Kiwai (issaï)
- Passiflora edulis/Passiflora incarnata
- Vignes
- houblon
Légumes
- Arroche
- Artichaut et cardon
- Asperge
- Chou de Bruxelles
- Concombre (tuteuré)
- Courges à petits fruits (tuteurées)
- Tous les haricots à rames
- Maïs sucré
- Melon (tuteuré)
- Pois à rames
- Tomates
- Topinambour et helianthi
- Tournesol
Fleurs/Plantes condimentaire
- Absinthe
- Diverses agastaches
- Angélique
- Bourrache officinale
- Consoude
- Guimauve
- Hémérocalles
- Laurier-sauce
- Livèche
- Romarin
- Verveine citronnelle
Strate herbacée:
Les fruitiers
- Canneberge et airelle
- Fraisier
- Groseille à maquereau
Les légumes
- Carotte
- Cerfeuil tubéreux
- Betterave rouge
- Claytone de Cuba
- Courgette et pâtisson
- Crosne
- Céleri-rave et céleri à branches
- Toutes les chicorées
- Tous les choux (excepté le chou de Bruxelles)
- Endive
- Épinard
- Fenouil bulbeux
- Fève
- Tous les haricots nains
- Toutes les laitues
- Panais
- Mâche
- Navet et rutabaga
- Pissenlit
- Pourpier
- Mesclun
- Roquette
- Oignon
- Oseilles diverses
- Poirée à cardes
- Pomme de terre
- Poireau
- Pois nain et demi-nain
- Potiron et grosse courge rampante
- Poivron
- Tous les radis
- Salsifis et scorsonère
- Tétragone cornue
Fleurs et plantes condimentaires
- Ails
- Anis
- Aspérule odorante
- Basilics en diverses variétés
- Cerfeuil
- Ciboulette et ciboule
- Coriandre
- Cressons divers
- Cumin et carvi
- Estragon
- Hysope
- Lavande officinale
- Mélisse
- Menthe
- Origan et marjolaine
- Persils divers
- Piment
- Raifort
- Sarriette annuelle et vivace
- Sauge officinale et cultivars
- Stévia
- Thym et serpolet
Confiture de pommes aux épices
Une confiture de pomme facile à mettre en place à la fin de l'automne !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 4 pots
Ingrédients
- 4 pommes (reine des reinettes, boskop, reinette grise,...)
- 2 poires
- 1/2 citron jaune
- 2 étoiles badiane
- 2 bâtons cannelle
- 2 clous girofle
- 1 gousse vanille
- 1 kg sucre cristal par kg de fruits
Instructions
- Pelez les fruits, coupez-les en quatre et retirez les trognons. Réservez les pépins et trognons dans une mousseline. Coupez les fruits en morceaux et pesez-les.
- Mettez les fruits, le jus de citron et la mousseline dans une cocotte et ajoutez 70 cl d'eau par kg de fruits. Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes.
- Retirez les fruits de la cocotte et mettez-y les épices. Ajoutez le même poids de sucre que de fruits. Portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes.
- Remettez les fruits dans la cocotte et poursuivez la cuisson environ 30 minutes: la préparation doit réduire de moitié. Vérifiez la consistance de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide: elle doit figer.
- Versez dans des pots en verre stérilisés, fermez le couvercle puis retournez-les à l'envers. Laissez refroidir complètement